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生活牛肝的烹饪小技巧
牛肝在平常的生活中，又很多人都喜欢吃，那么怎么烹饪牛肝才美味呢？有什么功效和禁忌呢?这里小编给大家分享一些关于牛肝的烹饪小技巧，方便大家学习了解。
牛肝的烹饪小技巧
1、切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。
2、应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少。否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败，又必会损失营养成分。
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