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在食材的烹饪中，大厨们一般都会使用到刀具进行切割食材，因为这样可以使得食材很好的进味，那么对于刀工的烹饪技法你又知道多少呢?以下是小编为你整理的刀工的烹饪应用技法，希望能帮到你。
刀工的烹饪应用技法
1、常见块状原料的加工
①菱形块
菱形块有大小之分。先将整形后的原料切成1.5厘米厚的片，然后顺着边的长度将原料片切成1.5厘米宽 的长条。将长条状的原料切成2.5厘米长度的菱形，即成大的菱形块。而小菱形块长对角线长约1.5厘米，短对角线长约0.8厘米，厚约0.8厘米。
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