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相信当厨师的都知道，菜品需要不断改良，才能呈现出更好的容貌，而改良的方法也是各有不同，那么你知道有哪些食材的改良烹饪方法吗?以下是小编为你整理的食材的改良烹饪方法，希望能帮到你。
食材的改良烹饪方法
旧做法1：炒鱼球上浆再滑油
改良做法：上浆后不粘锅煎制
鱼肉是非常软嫩的食材，尤其是东星斑这样的鱼肉，更加细嫩。如果按照大家的理解，先上浆后滑油再翻炒，一来菜肴锅气不足，二来鱼肉非常容易被炒散。
一些厨房改良后的处理方法是：鱼片加入少许蛋清和生粉上浆;不粘锅内放入少许色拉油，待油温升至四五成热时，放入鱼片，利用中火加热至八成熟，然后搭配辅料炒制。
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